Rajas con Crema

Asa los pimientos sobre un quemador de gas, girando con frecuencia, hasta que la mayoría de la piel se agriete y esté negra. Si no tienes un quemador de gas, asa los pimientos en la asadera del horno.
Transfiere cada uno a un recipiente hermético y deja que se ocinen al vapor durante 15 minutos.
Quita la piel de los pimientos con los dedos. Retira las semillas y los tallos y cortarlos en tiras.
En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la cebolla y el maíz durante 1 minuto.
Añade los pimientos y sofríe por un minuto más.
Agrega la leche de soya y sazona con sal y pimienta.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la leche de soya espese.

Este plato puede disfrutarse solo, servido sobre arroz integral o pasta o envuelto en tortillas calientes.