Sopa de flor de calabaza

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Vegan

Sopa de flor de calabaza

  • Prep Time 10m
  • Cook Time 25m
  • Servings 12
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Ingredients

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 mazorcas de maíz, con los granos sacados
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y cortados en tiras
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 4 tazas  de flores de calabaza, sin tallos y pistilos, picadas
  • 1 1/2 cuartos  cuartos de caldo de verduras

Instructions

  1. Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Añadir el maíz, los chiles, y el calabacín y cocinar por 2 minutos.
  3. Agregar los champiñones y flores de calabaza y cocinar durante 4 minutos.
  4. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y añadir la sal, si se desea.
  5. Adornar con las tortillas.