Croquetas de papa

• Cuece las papas en una olla grande hasta que estén blandas, cuélalas. Colócalas en un tazón grande y tritúralas con un pasapurés o un tenedor.
• Añade la margarina vegana, la leche de soya, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el perejil. Mezcla bien.
• Vierte el pan molido en un recipiente grande o esparce sobre una tabla de cortar. Usando tus manos, toma una pequeña cantidad de la mezcla del puré de papas y forma una bola. Ruédala en el pan molido hasta que quede revestida uniformemente. Repite con el puré de papa restante.
• Colócalas en una bandeja anti-adherente o para hornear engrasada y hornea a 350°F por 20 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Sirve con un aderezo o como guarnición.