Nachos veganos de desayuno
PrintIngredients
- 8 tortillas de maíz
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de cebolla morada picada
- 1/3 pimiento rojo picado
- 1 taza y 2-3 cdas. de agua
- ½ taza de papas finamente picadas en cubitos (media papa)
- 1 paquete de tofu, exprimido y desmoronado
- 2 Cdas. de levadura nutricional
- ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de comino
- 1/3 cdta. de cúrcuma en polvo
- ¼ cdta. chile en polvo
- 4 oz. queso crema vegano
- 1 lata (15 oz.) de frijoles refritos
- 3 rebanadas de tocino de tempeh, picado
- ½ aguacate, rebanado
- ¼-1/3 taza de cilantro, picado
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F y coloca un papel encerado sobre una charola para hornear.
- Corta las tortillas en cuatro y colócalas sobre la charola. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén crujientes.
- En un sartén de teflón, saltea el ajo, cebolla y pimientos con ¼ de agua a fuego medio, durante 4 minutos. Agrega más agua si es necesario.
- Agrega las papas y otra ½ taza de agua, revuelve bien. Cubre el sartén y déjalo al vapor durante 10 minutos.
- Agrega el tofu, levadura nutricional, sal, comino, cúrcuma y chile. Mezcla bien, cubre y cuece durante 5 u 8 minutos más (agregando otro ¼ de taza de agua si es necesario para prevenir que se queme).
- Retira de la flama y deja enfriar.
- Mezcla el queso crema vegano con 3 o 4 cucharadas de agua.
- Coloca las tortillas alrededor de un plato. Llena el centro del plato con el revuelto de tofu, frijoles, tocino de tempeh, aguacate, cilantro y vierte un poco de crema sobre todo el platillo.
Receta adaptada de Sweet Simple Vegan.
