Waffles Rosas de Pitaya Para el Día de San Valentín (Sin Gluten Ni Aceite)

• En un tazón, mezcla la leche de almendras junto con el vinagre y deja reposar 5 minutos.
• Licúa con la pitaya, el puré de manzana, los dátiles y la vainilla hasta que esté todo muy bien mezclado.
• Bate la harina de avena, las semillas de chía, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y mezclar muy bien.
• Agrega la preparación de la pitaya y mezcla bien.
• Precalienta una wafflera en el nivel más bajo.
• Pon una taza de la masa en la wafflera y cuece durante 2 minutos, o hasta que esté firme y comience a dorarse. Sacar del fuego, coloca el waffle en un plato o placa de horno y repite hasta usar toda la masa ¡No los apiles! Colócalos en el horno a 200°F para mantenerlos tibio.
• Sirve inmediatamente con los toppings que desees. Los restos pueden guardarse en el congelador hasta 3 meses y ser recalentados luego en la tostadora o el horno.

Salsa de dátiles y chocolate

Preparación: 5 minutos

Cocción: 0 minutos

Porciones: 2

Ingredientes 

1/2 taza de dátiles Medjool sin carozo, compactados

3/4 taza de leche de almendras

1 1/2 cda. de cacao en polvo

1 1/2 cdita. de extracto de vainilla

Indicaciones

• Licúa muy bien todos los ingredientes, agregando más líquido de ser necesario para adquirir la consistencia deseada.