Caserola de Enchiladas
PrintIngredients
- 1/2 Paquete de soyrizo
- 2 latas de 15oz. de frijoles (refritos o enteros)
- 20 tortillas
- 1 paquete de queso vegano (usamos tiras de Follow Your Heart)
- 1 botella de salsa de tomatillo (Trader’s Joe es una buena salsa vegana)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F.
En un tazón grande mezcla el Soyrizo con los frijoles.
En una fuente de horno redonda, coloca en capas las tortillas, la mezcla de Soyrizo y el queso vegano. Alterna las tres capas hasta terminar las tortillas, siendo la última capa una tortilla.
Vierte la salsa de tomatillos sobre la tarta apilada, cubrir con queso vegano y hornea por 20 minutos. Deja enfriar 10 minutos.
Acompaña con la guarnición deseada, corta en cuartos ¡y a disfrutar!
Rinde de 6 a 8 porciones
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