Ensalada de Nochebuena

Vegan

Ensalada de Nochebuena

  • Tiempo de preparación 10m
  • Tiempo de cocción 5m
  • Porciones Aproximadamente de 4 a 6
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Ingredientes

  • 1  manzana de tu elección en rodajas
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • 5 tazas de lechuga romana picada
  • 2 betabeles, cocidos y en cubitos o 1 lata de betabeles pre-cocidos
  • 3 tazas de jícamas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 naranjas en rodajas
  • 1/2 taza de semillas de granada
  • 1/3 de taza de semillas de calabaza o cacahuetes
  • 2 Cdas. de cilantro recién picado

Instrucciones

  • Remoja las rodajas de manzana en el jugo de naranja.
  • Coloca la lechuga, el betabel y la jícama en un tazón grande. Añade las rodajas de manzana remojadas y las naranjas y mezcla hasta que estén bien combinados.
  • Cubre con las semillas de granada, las de calabaza y con el cilantro picado. Sirve en tazones individuales con vinagreta u otro aderezo vegano de tu elección.

Para tener una opción más sana a la típica comida navideña, prepara esta ensalada refrescante para tu familia y amigos. Está repleta de frutas y verduras para equilibrar a las otras comidas no tan saludables de la cena.