Puré de yuca
PrintIngredients
- 6 tazas de agua
- 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos
- 1 1/2 cdta. de adobo
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de sal de mar
- 2 Cdas. de mantequilla vegana
- 1/3 taza de leche de soya (u otra leche vegana) tibia
- 1/2 cdta. de pimienta negra gruesa
- 1/2 taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo, picados
Instructions
- En una olla grande, pon el agua a hervir a fuego medio-alto.
- Agrega la yuca y el adobo y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que esté completamente tierna.
- Escurre, reserva 1/2 taza del agua.
- Transfiere la yuca a una tabla para cortar y con cuidado corta los trozos en mitades a lo largo. Retira y desecha el centro leñoso.
- En un tazón grande, tritura la yuca con el agua reservada, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal del mar, la mantequilla vegana, la leche de soya y la pimienta negra y mezcla bien hasta que quede suave.
- Pasa a un recipiente para servir y cubre con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén mediana a fuego medio-alto.
- Añade las cebollas y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y transparentes.
- Agrega el ajo y cocina durante unos 15 segundos, hasta que estén fragantes.
- Mezcla con el puré de yuca y sirve.
La yuca es la “otra papa blanca” del Caribe. Es igual de versátil – puedes usarla prácticamente de cualquier forma que usarías una papa. No es exclusiva del Caribe, pero es uno de los mejores clásicos latinos disponibles. ¡Y viene con un efecto! ¡Esta receta de yuca hará estallar tus papilas gustativas!
