Quesadillas Con Un Toque Picosito

Calienta el aceite en una sartén grande y precalienta el horno a 150 °C.

Sofríe la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén dorados, luego agrega el pimentón rojo y el amarillo y cocina hasta que estén suaves.

Agrega los frijoles, los tomates, los jalapeños y el condimento. Cocina de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suavice.

Coloca las tortillas en bandejas para hornear forradas con papel resistente a la grasa.

Coloca porciones iguales del relleno en la mitad de la tortilla y espolvorea con queso vegano rallado. Dobla.

Hornea durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y el queso se haya derretido. Corta cada quesadilla por la mitad y sirve caliente con los ingredientes opcionales, si lo deseas.