Tacos de papa

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, la pimienta de cayena, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda, luego añade el chile verde y sofríe durante otros 2 minutos.
• Calienta el puré de papa en el microondas y a continuación añade la mezcla de cebolla. Añade la salsa verde picante. Prueba y ajusta los condimentos como sea necesario.
• **Vierte en la misma sartén utilizada para saltear las cebollas 1/2 pulgada de aceite y calienta a fuego medio-alto. Con unas pinzas agrega cuidadosamente una tortilla al aceite y dóblala por la mitad. (Evita que los dos lados se toquen.) Cuando se dore la mitad que está en el aceite, voltéala y fríe la otra mitad. Colócala sobre una servilleta en un plato y espolvorea con chile en polvo. Repite con el resto de las tortillas.
• Llena la tortilla fría con la mezcla de papa y coloca encima lechuga, tomate, queso vegano, más salsa picante, ¡o cualquier otra cosa que se te antoje!

**Puedes comprar las tortillas veganas fritas ya hechas en lugar de hacer las tuyas.