Feijoada vegana

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Vegan

Feijoada vegana

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Ingredients

  • 3 tazas de frijoles negros, cocidos o enlatados
  • 2  hojas de laurel
  • 2  tazas de caldo vegetal
  • 1 1/2  tazas de tofu ahumado, en cubos
  • 1/4  de galón de proteína de soya texturizada, hidratada
  • 4  dientes de ajo
  • 1  cebolla mediana, picada
  • 2  cucharadas de aceite de olive
  • 1  salchicha vegana, rebanada
  • 1/2  taza de jamón vegano, en cubos
  • 3  tazas de champiñones shimeji (champiñones ostra pueden ser substituidos)
  • Sal  al gusto

Instructions

  1. En una olla grande, cocinar los frijoles junto con las hojas de laurel, el caldo vegetal, el tofu ahumado y la soya texturizada.
  2. Dorar el ajo y la cebolla en aceite hasta que se doren y luego agregar a la olla grande junto con la salchicha y el jamón.
  3. Poner a hervir, agregando tantita agua si es necesario. Reducir a fuego bajo, agregar los champiñones y mezclar. Cocinar por otros 5 a 10 minutos.
  4. Servir el platillo sobre arroz blanco, berza de ajo y gajos de naranja.

Crédito: Roberto Juliano / Revista dos Vegetarianos Foto: Tomaz Vello / Revista dos Vegetarianos