Gallopinto: Arroz y frijoles nicaragüenses
PrintIngredients
- 1 bolsa de 16-oz. de frijoles rojos o negros pequeños y secos
- 1/4 taza de aceite vegetal, dividido
- 1 1/2 cebolla amarilla mediana picada finamente
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 3 tazas de agua o caldo vegetal
Instructions
- Remoja los frijoles en agua fría toda la noche.
- Llena una olla con agua y añade los frijoles. Pon el agua a hervir a fuego alto.
- Reduce a fuego a medio y cocina por 30 minutos. Aparta los frijoles.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Añade 2/3 de la cebolla y 3 dientes de ajo picaditos, durante unos 6 minutos hasta que estén suaves y transparentes.
- Agrega el arroz y cocina durante 2 a 3 minutos.
- Añade el agua o caldo y la sal al gusto.
- Aumenta el fuego a alto hasta hervir. Pon el pimiento sobre el arroz.
- Cubre el fondo de una cacerola con aceite y calienta el resto de la cebolla.
- Combina el arroz, los frijoles y el resto de los ingredientes. Revuelve mientras se continua cocinando a fuego lento para que los sabores se mezclen hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ya sea que te guste crujiente o suave, ¡disfruta!
¡Esteplatillo tradicional de Nicaragua y Costa Rica es simple y está lleno de sabor! Disfruta de este platillo como plato principal o en tacos.
