Adaptada y publicada con el permiso de la serie de recetas mexicanas veganas de McCormick.
Ingredientes
- 2 cdtas. ajo en polvo McCormick
- 1 cdta. hojas de orégano McCormick
- 1 ½ cdtas. sal de mar McCormick
- ½ cdta. pimienta negra molida McCormick
- 2 cdas. aceite vegetal
- 2 cdas. pasta de jitomate
- 2 cdas. paprika McCormick
- 3 tazas de cebollas rebanadas finamente
- ½ taza de zanahorias rayadas
- 2 lbs. de setas de ostra, rebanadas finamente
- 4 tomates romanos grandes picados en cubos
- 1 cdta. de chile chipotle McCormick
- 8 tortillas de maíz o tostadas
- Opcional: gajos de limón, frijoles refritos, lechuga picada, crema agria vegana, cebollín picado, queso vegano rayado, cilantro y salsa
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcle el polvo de ajo, orégano y pimienta.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la pasta de tomate y la paprika y deje cocer por 2 minutos, mezclando constantemente. Agregue las cebollas y la zanahoria y fría hasta que se suavicen. Agregue la mezcla de especias y las setas y deje cocer por 10 minutos más, mezclando frecuentemente.
- En una licuadora, licúe los tomates y el chipotle a máxima potencia, hasta que la consistencia sea fluida.
- Agregue a la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer hasta que el líquido se haya reducido en unos tres cuartos y la mezcla tenga la consistencia de pollo desmenuzado.
- Divida en partes iguales en las tortillas y agregue sus acompañamientos favoritos.
