Hamburguesitas de ‘pescado’ con ensalada de mango y col picante

3 tazas de col rallada
1/4 taza de Vegenaise o de cualquier otra mayonesa vegana
1 taza de mango pelado y en cuadritos
1/3 taza de cebolla roja en cuadritos
1/2 taza de cilantro picado
1 Cda. de pimienta de cayena (opcional)
Jugo de 1 limón
1 paquete de filetes de pescado vegano de la marca Gardein
1 Cda. de margarina vegana
6 bollos veganos pequeños para hamburguesa ó 12 rebanadas de tu pan vegano favorito

Mezcla la col, la mayonesa vegana, el mango, la cebolla, el cilantro, la pimienta de cayena y el jugo de limón en un tazón grande.
Cocina los filetes de pescado vegano según las indicaciones del empaque.
Calienta la margarina vegana en una sartén a temperatura media-baja. Corta los bollos para hamburguesitas por la mitad y colócalos boca abajo en la sartén. Cocina hasta que se doren.
Coloca un filete de pescado vegano en cada bollo. Coloca encima un poco de ensalada de col, y luego la otra mitad del bollo. Repite con el resto de los filetes. ¡Si te quedó ensalada utilízala como guarnición!