Tradicional Pozole hecho al estilo vegano
PrintIngredients
- 6 1/2 tazas de agua
- 2 cebollas medianas, 1 entera, una picada
- 1 1 jitomate grande
- 2-3 chiles de árbol, lavados, enjuagados, desvenados y remojados en agua caliente durante 20 minutos
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 Cda. de orégano deshidratado, y un poquito extra para decorar
- 8 tazas de caldo vegetal
- 4 tazas de garbanzo
- 2 Cdas. De sal, o al gusto
- 12 tostadas o tortillas de maíz, opcional
- 2 tazas de repollo rayado, opcional
- 1 taza de rábanos rebanados, opcional
- 3-6 rebanadas de limón, opcional
Instructions
• En una olla grande, hierve 6 tazas de agua. Agrega la cebolla entera y los jitomates y cuece por 6 minutos. Sácalos del agua y deja enfriar.
• Pon la cebolla y los jitomates en una licuadora, agrega los chiles, ajo, orégano y el agua restante y licúa hasta que quede líquido. Agrega más agua si así lo necesitas.
• Saltea la cebolla restante hasta que esté suave. Quita ¼ de la cebolla y déjala aparte.
• Agrega el caldo de verdura a la olla y mezcla con la salsa que hiciste previamente.
• Agrega el maíz pozolero y sal al gusto, deja hervir a fuego lento durante una hora.
• Sirve en platos hondos con tostadas o tortillas y si gustas, repollo, rábano, limón, cebollas y orégano.
Rinde para 12 porciones
Escrito por Fueled Naturaly | @alexafuelednaturally
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