Empanadas de queso colombianas

Para preparar la masa, coloca la harina de maíz en un tazón grande. Agrega el Sazón Goya y la sal y mezcla bien. Añade el agua y el aceite vegetal y mezcla hasta formar una masa. Forma una bola y amasa hasta que quede suave, cerca de 2 minutos. Cubre con papel plástico y déjala reposar durante 20 minutos.
Divide la masa en porciones pequeñas de aproximadamente 1 1/2 cucharada cada una, entonces forma una bola con cada porción al rodarlas entre las palmas de tus manos.
Coloca las bolas de masa entre 2 piezas de envoltorio plástico o papel encerado y estira cada una para formar un círculo muy delgado. Retira la parte superior del envoltorio plástico y coloca un poco del queso vegano en el centro de cada círculo de masa. A continuación, con el envoltorio de plástico de abajo, dobla la masa para encerrar el relleno de queso vegano, formando un semicírculo. (Quita el envoltorio de plástico cuando lo hayas hecho.)
Llena una olla grande con aceite vegetal y calienta a fuego medio.
Con cuidado coloca 3 o 4 empanadas al mismo tiempo en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, cerca de 2 minutos.
Con una cuchara con ranuras, transfiere las empanadas a un plato. Sirve con ají, rodajas de limón y aguacate por un lado.

Estas empanadas colombianas están rellenas con un delicioso queso derretido vegano y fritas a la perfección. ¡Querrás comerlas todos los días!

Empanadas colombianas de queso vegano