‘Quesadillas’ de chorizo de soya y aguacate
PrintIngredients
- Aceite para cocinar (nosotros utilizamos aceite de oliva)
- 6 oz. de chorizo de soya (prueba el de Trader Joe’s o la marca El Burrito)
- 3 tortillas de harina grandes (nosotros usamos las de marca Trader Joe’s)
- 1 taza de queso vegano rallado (nosotros usamos Daiya Pepperjack Style Shreds)
- 1 jalapeño, cortado
- 1-2 aguacates, pelados, sin el hueso, y cortados en cubitos
- 1/2 cdta. de chile en polvo
- 1/2 cdta. de paprika
- Crema agria vegana, para untar (prueba las marcas Follow Your Heart o Tofutti)
Instructions
- Cubre ligeramente un sartén grande con aceite para cocinar. Presiona la mitad del chorizo de soya en el sartén y cocina a fuego alto durante 4 minutos, volteándolo según sea necesario.
- Cubre ligeramente otro sartén grande con aceite para cocinar y calienta a fuego bajo. Coloca una de las tortillas en el sartén y cubre la mitad con parte del queso vegano, el chorizo de soya, el jalapeño y el aguacate. Dobla la otra mitad encima para cerrarla y cocínala, volteándola según sea necesario, hasta que la tortilla esté dorada. Repite con las demás tortillas y relleno.
- Espolvorea el chile en polvo y la paprika sobre las ‘quesadillas’, y luego corta en pedazos.
- Sírvelas con crema agria vegana.
No te puedes equivocar con esta quesadilla. Los jalapeños le dan a esta receta el toque picante perfecto.
